贫血对小孩子的生长发育有不同程度的伤害，请注意，这种对智力的损伤是不可逆的！不可逆的！不可逆的！所以，作为家长，预防贫血就特别要重视起来；同样，作为女性，铁是唯一一种营养素需要量大于男性的，所以补铁，对于孩子和女性都非常重要哦~每到周末，我就会做一顿补铁餐，为了孩子、也为了自己；希望更多的家长能重视起来！今天分享一款补铁餐，周末做起来，铁补起来，希望能给大家提醒一些灵感，大家不一定要按我的菜谱照搬，因为每个家庭都有自己的饮食喜好，灵活运用最好啦！
前几天写了一篇关于缺铁性贫血的文章，有些妈妈给我留言，问我该如何给孩子补铁。确实如此，铁缺乏是一个全球性的问题，尤其儿童和女性，青春期的女孩由于生长发育迅速，再加上月经来潮丢失的铁过多，也很容易出现铁缺乏，通常我们只知道缺铁会引起贫血，殊不知缺铁还有可能伴随着其他鲜为人知的症状，像食欲不振、记忆力减退、反应迟钝、智力下降、易发生感染，有些孩子还会出现异食癖（喜欢吃土块、煤渣等），严重缺铁会损伤神经系统，影响婴幼儿的认知、学习能力和行为发育，所以补铁，对于孩子和女性都非常重要，在平时的饮食中，我们一定要重视补铁。
富含铁的食物很多，但是我更推荐动物性食物，特别是动物肝脏、动物全血和红肉（牛、羊、猪肉等），它们富含血红素铁，吸收利用率好；很多蔬菜中也含有铁，但是吸收利用率不高。另外，我们吃富含铁的食物的同时，可以搭配富含维生素C的蔬菜和水果，因为VC可以帮助铁更好的吸收。
在我家，猪肝、猪心、鸭血、鸡胗和鸡心都会换着做给孩子们吃，今天给大家分享的这道 ，也是我们当地的家常菜，我稍做改良，增加了富含VC的豆芽，每次都是光盘的节奏~
准备原料：
新鲜鸡胗4个，黄豆芽、胡萝卜、香干、韭芽各适量；盐、生抽、植物油、水淀粉、香油各少许。
制作过程：
1、鸡胗清理干净，切细丁，把其他所有食材也切成小丁；
2、锅热后加入植物油，等油温后先倒入鸡胗翻炒；
3、接着把香干、胡萝卜、豆芽一起入锅炒匀；
4、加入清水，大火烧开；
5、汤烧开后，倒入韭芽，加少许盐、生抽调味；
6、等再次烧开后，倒入水淀粉勾芡，调成自己喜欢的厚薄程度；
7、出锅前淋上少许香油，洒上小葱即可装盘；
小贴士：
1、超市买回来的鸡胗都是处理好的，里里外外都翻过来冲洗干净，看一下有没有浅黄色的残留物，去掉洗干净就可以了；
2、小宝贝吃这道菜的话，鸡胗还可以切得碎一些，有利于宝贝的咀嚼和吞咽；
3、蔬菜可以灵活搭配，韭芽和豆芽建议要放，味道会非常鲜美；
4、建议中餐吃更适合，因为铁含量高的食材，蛋白和脂肪的含量也不低，晚上吃的话对于孩子的消化吸收没有午餐吃更理想；
适宜人群：
2岁以上的宝贝、孕妇
推荐理由：
鸡胗是动物肝脏的一种，是铁较好的食物来源，它还富含蛋白质、维生素A、维生素E、磷、钾等营养素，还有消食导滞、帮助消化的作用；豆芽富含维生素C，更好的帮助了铁的吸收；香干富含优质蛋白和钙，胡萝卜中富含的胡萝卜素进入人体后，可以转化成VA，有利于呼吸道和视力的健康，这是一道清淡美味，同时又能补铁的儿童营养食谱。
给孩子补铁来预防缺铁性贫血，一周吃一次动物肝脏，数量也不用太多，15-20g左右就可以，对于青春期的孩子来说，每周吃50g左右是可以的，成人每周35-50g左右，因为动物肝脏也含有大量的维生素A，食用过多容易造成维生素A中毒，最重要的还是要做到均衡饮食，这才是预防贫血的关键哦！
关于补铁，前面啰嗦很多了，但我还想再补充补充，有很多家长说，我最讨厌吃动物血、吃肝脏了，所以几乎没给孩子做过，我想说，不能因为你的喜恶而耽误孩子的生长发育，之前写过文章相关文章，所谓的红枣、红豆这些补铁都不靠谱，动物性食物补铁最可靠，动物全血、动物肝脏、红肉是补铁的最佳来源，建议每周至少给宝贝吃一次，我这也算千叮咛，万嘱咐哈~别等到严重贫血，小孩子发育落后了再追悔~
