排骨一直以来都是猪肉市场里面最为昂贵了，准确的说应该是猪身上最贵的一部分，主要是因为排骨里面富含了大量的微量元素。
尤其是很多人信奉的观点那就是吃哪里就补哪里，于是吃排骨也就自然而然被认可为可以补人身上的骨头了，于是很多年轻人为了让家里的老年人腿脚康健，排骨都是家中常备的食材。虽然说排骨熬汤后确实很好吃，但是我想说炒的排骨也是响当当地不错呢!
这道翠花排骨就是炒出来的，之所以叫这个名字，主要是成色太鲜艳，让人一看就非常喜欢了。首先把大排骨切成几个小段，然后锅里加水，把排骨冷水下锅，在烧开的过程中，我们就可以准备调料了。取出姜蒜，都切为细末，然后青红椒取出，也是切成细碎的颗粒，之后再把已经炸熟的花生米取出，在刀板上拍碎，再碾成花生碎，将这些分别放在各自的小碟子里面。
然后很重要的就是顶辣顶辣的干红椒了，起码要拿六个左右，全部切成斜段，并且泡放在清水里面。锅里沸腾了以后，用勺子舀去煮排骨的浮沫 然后加入葱白段，姜片，并倒入几滴的老抽上色，然后盖上盖子用小火细熬，煮制半个小时左右。之后打捞起排骨，并控除水分，把之前的姜片捡去，煮好的排骨再次切得碎一点。
在锅里倒入足量油，倒进排骨，并且排骨的水分一定要除去，炸至排骨表面呈现焦黄色泽时，捞起排骨并下入之前就切好的调料，尤其是干红椒，煸炒出香味。倒入的蒜末，姜末有香味时，倒入花生米碎和排骨，并且混合食盐，鸡精，白芝麻，快速炒开，颜色会变得异常好看。最后可以加点辣椒红油，提提颜色，看起来也十分好看哦!
摆盘的时候，先把排骨段放在碗底，然后倒入这些在锅里炸出来的香料，最后撒上一层的葱花。色彩明丽，有红有绿，看起来就十分好吃的呢!下一次做排骨就试试这样的吧，保证让你不后悔。
