当北方大地银装素裹时，超市货架上的番茄却依然红润饱满，蔬菜鲜嫩欲滴。得益于我国的“南菜北运”工程，这些跨越上千公里的蔬果乘坐“春运”列车，从南方远道而来，展现出现代物流的科技力量。
在过去，农民们或许曾经因为运输难题而只能眼睁睁看着果蔬烂在地里，如今，北斗卫星指引的冷链专列正以风驰电掣的速度翻山越岭，让来自南方的新鲜美味在绽放在北方餐桌上。
这场持续多年的的“南菜北运”工程，正在用科技刷新舌尖上的“新鲜速度”。
从“脆弱保鲜”到“移动冷库”
过去，南菜北运主要依赖公路运输。但公路运输受天气影响大，且成本较高，难以满足大规模、长距离的运输需求。在冷链覆盖率较低的情况下，一辆辆满载蔬菜的卡车一路北上，运输过程中蔬菜极易腐烂，让农户损失惨重。
近年来，随着我国交通基础设施的不断完善，铁路、公路、水运等多种运输方式开始协同配合，构建起立体交通网络，重塑运输格局，为南菜北运提供了更高效、更稳定的运输保障。
2013年，首列“百色—北京果蔬绿色专列”鸣笛启程。这是国内首条“南菜北运”铁路绿色通道，有效解决了南北农产品冷链铁路运输难题。
截至2025年1月，广西“南菜北运”的蔬菜产品超过30种，运输量较高的为芥菜、土豆、冬瓜、南瓜等，主要运往河南、江西等地。
百色—北京果蔬绿色专列
水运在大宗蔬菜运输中也发挥着重要作用。通过内河航道和海运，南方的蔬菜可以运往北方沿海城市。例如，广东湛江的蔬果冷链物流发展迅速，以广东北部湾农产品岭北物流园区为起点，整合国道、高速、铁路运力，为北方市民冬季新鲜蔬果的供给提供了有力保障。
现代科技让蔬菜一路领“鲜”
在南菜北运的运输过程中，科技的应用无处不在。
冷链物流技术是保障蔬菜新鲜度的关键。现代冷链物流通过先进的制冷设备和保温材料，确保蔬菜在运输过程中的温度稳定。例如，大型冷藏车配备智能温控系统，能实时监控并调整车厢温度。
此外，物联网技术让运输过程透明可控。通过在运输车辆和冷库中安装传感器，实现对蔬菜运输全程的温度、湿度等数据的实时监控和管理。物联网传感器可以实时监测每个集装箱的温湿度。智能调度系统则根据交通状况、天气变化等因素，优化运输路线和时间，提高运输效率，减少蔬菜在途时间。
区块链溯源技术的引入能够让蔬菜的“前世今生”一目了然。消费者扫描包装上的二维码，就能看到这颗白菜从原产地到超市的全程记录，包括施肥时间、农药使用、运输路径等多项关键数据。
“南菜北运”这场运输变革带来了显著的民生红利。北方消费者在冬季也可以享受到物美价廉的新鲜果蔬；对南方蔬菜产区而言，现代化物流体系催生了农业产业化升级。
南菜北运工程已不仅是保障民生的“菜篮子”，更是推动农业现代化的“新引擎”。从传统冷链到智慧物流，从经验决策到数据驱动，当科技的力量真正扎根于土地，我们有理由相信，未来的餐桌将更加丰富、安全、美味。
作者：谢芸
科学审核：王晓东 北京市数字农业农村促进中心正高级农艺师
来源： 科普中国-大国粮策
