糕点学徒的工作内容主要包括以下几个方面：基础技能学习学习烘焙的基本原理，包括食材的选择、比例搭配以及烘焙过程中的温度控制等。掌握不同面粉的特性（如高筋面粉、低筋面粉）、糖类的种类（如白砂糖、红糖、蜂蜜）以及油脂（如黄油、植物油）的作用。学习如何正确地测量食材，因为烘焙对食材的比例非常敏感。食材处理学

制作披萨时，有几个关键点需要注意：面粉选择新手建议选择披萨专用面粉，如中筋面粉，其蛋白质含量适中，适合冷发酵技术，具有良好的弹性和延展性。随着经验的积累，可以尝试其他适合的面粉或更具性价比的面粉。和面方法和面搅拌不是简单的面粉和水的融合，建议使用商用和面机，以保证效果稳定。投料顺序要正确，干性原料先